Nunca es tarde habló con el chef de Margay, en Misiones, quien valoró los productos locales y su identidad e historia; al tiempo que explicó de qué se trata la cocina regenerativa.
En ese sentido, Gunther Moros destacó que se trata de una técnica que busca aprovechar el suelo, que tiene como objetivo la defensa de la Selva Misionera, y que se compone de una fusión de la cultura ancestral y la cocina europea.
El plato con el que ganó la competencia fue un pacú envuelto en hojas de bananos y barro, cocinado en horno.